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各类糖果:
山梨醇在食品行业中的应用
1山梨糖醇具有吸湿性,故在食品中加入山梨糖醇可以防止食品的干裂,使食品保持新鲜柔软。在面包蛋糕中使用,有---。
2山梨糖醇甜度低于蔗糖,是生产低甜度糖果点心的好原料,也是生产无糖糖果的重要原料,可加工各种食品。
山梨醇由法国boussingault等从山草莓中分离而得,山梨醇 ,故名山梨醇。
山梨醇性状
山梨醇为结晶性粉末;无臭,味略甜;微有引湿性。易溶于水,溶于---。5.48%水溶液为等渗溶液。注射制:无色的澄明液体。
生产方法 将配制好的53%---水溶液加入高压釜,加入---重量0.1%的---。经置换空气后,在约3.5mpa、150℃、ph8.2-8.4条件下加氢,终点控制残糖在0.5%以下。沉淀5min后,将所得山梨糖醇溶液通过离子交换树脂精制即得。原料消耗定额:---19kg/t、液碱36kg/t、固碱6kg/t、铝镍合金粉3kg/t、---糖518kg/t、活性炭4kg/t。
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